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省食药监局:规范接待酒店卫生管理
(发布日期:2011-10-3)


      为了做好中博会接待工作,省食品药品监督管理局对接待酒店的餐饮原料采购储存、粗加工、添加剂使用、加工车间、餐具洗消等作出了严格规定。
    
       该局要求,接待酒店必须有餐饮服务许可证和卫生许可证,从业人员必须有有效的健康体检和食品安全知识培训合格证;酒店要有健全的管理制度,布局要做到清洁区、污染区严格区分,加工场所要按原料、半成品、成品的单一流程布局,不得交叉;要有专用库房存储原料,采购食品及原料要向供货方索证索票,要有台账登记;加工食品的工作间要严格按照要求设置,工具、上下水、冷藏设备、消毒设施要固定专用;添加剂要专人专柜管理,登记使用等。
    
    
    
来源:世贸网
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